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效仿麦当劳 快餐品牌肯德基试水24小时营业

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效仿麦当劳 快餐品牌肯德基试水24小时营业

  
一直对24小时营业模式持谨慎态度的肯德基,终于按捺不住了。《每日经济新闻》近日发现,上海几家肯德基餐厅正在悄悄试水24小时营业模式,这一举措比麦当劳晚了近4年。业内专家表示,受消费习惯的影响,24小时营业模式目前在国内市场仍不成熟。
长久以来,24小时模式的盈利能力在业内一直受到质疑。
24小时目前在国内市场还不成熟。上海餐饮行业协会秘书长段福根说,归根到底是国内消费习惯的问题,通宵消费群体的数量太少,餐厅后半夜盈利困难,无法填补夜间店内人力、设备消耗、能源消耗等所带来的高昂成本。目前国内实行24小时营业的餐厅,大部分只能靠白天的营业来弥补夜间的损失。但有业内人士透露,麦当劳的24小时餐厅其实早已盈利。或许正是看到了麦当劳的盈利,使得肯德基决定试水24小时营业。
此外,上述业内人士表示,24小时营业模式不只需要一套完整的方案、流程,最关键的要一个非常强大的系统来支持,牵扯到很多环节,实行起来并不容易,所以企业需要一个长期的准备过程,这或许也是肯德基至今才开始实行这一模式的原因之一。
24小时营业虽然只是为一个小群体服务,但能起到提升品牌形象的作用,有利于企业的长远发展。段福根表示,不过就目前国内消费情况看,24小时是否会成为国内餐饮行业未来的一大发展趋势,还有待进一步观察。
 

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